La légende raconte qu'un seigneur parti en croisade revint trop tard pour les vendanges et constata que la pourriture s'était développée sur le raisin.

Il récolta tout de même sa production et décida d'en faire du vin. A sa grande surprise, il venait de découvrir un vin blanc liquoreux qui ferait la réputation de Sainte Croix du Mont.

Perchées sur des coteaux généralement abrupts, le vignoble bénéficie de remarquables facteurs naturels : ensoleillement généreux, sols argilo-calcaire.

Dans la plus pure tradition des grands liquoreux du bordelais les viticulteurs se sont donnés des règles très strictes d’élaboration.

Les vendanges sont tardives, par tris successifs de grains nobles ce qui facilite une botrytisation (pourriture noble du raisin) saine et homogène des raisins.